绿钻吐司怎么做

绿钻吐司怎么做

绿钻吐司怎么做？绿油油的抹茶蛋糕里包含红豆沙和吐司，让蛋糕的口感层次丰富了许多，而且抹茶味的蛋糕让人着迷，那绿钻吐司怎么做呢？小编给大家整理了绿钻吐司怎么做的文章，希望对大家有所帮助。

　　绿钻吐司怎么做1

食材清单

吐司

高筋小麦粉220g

低筋小麦粉30g

高糖干酵母3g

精幼砂糖30g

盐1g

奶粉10g

鸡蛋25g

水138g

黄油20g

抹茶海绵蛋糕

蛋黄6个

蛋清6个

精幼砂糖80g

低筋小麦粉160g

玉米油60g

热水70g

抹茶粉12g

其他

红豆沙80g

制作步骤

步骤1、面包材料中除黄油以外所有材料混合均匀成团进行揉面，揉至面团光滑的拓展阶段后，放入黄油揉均匀，直至揉出比较不易破的薄膜。

步骤2、揉好的面团滚圆，密封发酵至约2倍大。

步骤3、发酵的过程中可以先对分量中的红豆沙进行整形，取一块保鲜膜，放上红豆沙，再盖上另一张保鲜膜，用擀面杖辅助将其擀成长约28cm，宽约14cm的长方形片状，放入冰箱冷冻约半小时左右。

步骤4、发酵好的面团分成二等分，并盖上保鲜膜松弛约15分钟。

步骤5、松弛完毕，取一份面团，擀成长宽都比之前的片状豆沙四边都长出约1cm左右，将冷冻好的'红豆沙取出，撕掉一层保鲜膜，没有保鲜膜的那一边朝着面团盖上，再撕去另一面保鲜膜就好了。

步骤6、将面片卷起成长条状，并放入吐司盒中，放置温暖处进行密封发酵。

步骤7、待其发酵即将接近2倍大左右时，准备制作抹茶海绵蛋糕，抹茶粉+热水混合融化均匀，再加入玉米油搅拌均匀，放置一旁待用。

步骤8、蛋清分次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态，可以拉出比较坚挺的小直钩状即可。

步骤9、将蛋黄加入打发的淡白霜中，用电动打蛋器稍微搅打几下均匀即可。

步骤10、低筋面粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，直至看不见干粉为止。

步骤11、取一小部分的面糊放入7中提前准备的抹茶溶液中，搅拌均匀。

步骤12、再将混合好的抹茶面糊倒回面糊中，用刮刀翻拌至面糊均匀后即可。

步骤13、这时面团差不多2倍大了，将面糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入预热好约180度的烤箱中烘烤40分钟左右即可。

步骤14、烘烤中间大约10分钟左右，面糊表面结皮后，用刀在表面的中间划一刀，再放回烤箱继续烘烤至熟透即可。

小贴士

1.确认面团发酵好的方法：手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好，塌陷是发酵过度。

2.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～

3.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！

　　绿钻吐司怎么做2

食材

高筋小麦粉 220克

低筋小麦粉 30克

高糖干酵母 3克

精幼砂糖 30克

盐 1克

奶粉 10克

鸡蛋 25克

黄油 20克

方法/步骤

面包材料中除黄油以外所有材料混合均匀成团进行揉面，揉至面团光滑的拓展阶段后，放入黄油揉均匀，直至揉出比较不易破的薄膜。发酵好的面团分成二等分，并盖上保鲜膜松弛约15分钟。

松弛完毕，取一份面团，擀成长宽都比之前的片状豆沙四边都长出约1cm左右，将冷冻好的红豆沙取出，撕掉一层保鲜膜，待其发酵即将接近2倍大左右时，准备制作抹茶海绵蛋糕，抹茶粉+热水混合融化均匀，再加入玉米油搅拌均匀，放置一旁待用。

待其发酵即将接近2倍大左右时，准备制作抹茶海绵蛋糕，抹茶粉+热水混合融化均匀，再加入玉米油搅拌均匀，放置一旁待用。

蛋清分次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态，将蛋黄加入打发的淡白霜中，用电动打蛋器稍微搅打几下均匀即可。低筋面粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，直至看不见干粉为止。

取一小部分的面糊放入7中提前准备的抹茶溶液中，搅拌均匀。再将混合好的抹茶面糊倒回面糊中，用刮刀翻拌至面糊均匀后即可。

面团差不多2倍大时，将面糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入预热好约180度的烤箱中烘烤40分钟左右即可。烘烤中间大约10分钟左右，面糊表面结皮后，用刀在表面的中间划一刀，再放回烤箱继续烘烤至熟透即可。